Hotellerie de luxe - Productivite, qualite, rentabilite

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Hotellerie de luxe - Productivite, qualite, rentabilite
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Categorii: Diverse, Negatalogat

Limba: Franceza

Data publicării: 2009

Editura: De Boeck

Tip copertă: Paperback

Nr Pag: 214

ISBN: 9782804158668

Dimensiuni: l: 16cm | H: 24cm

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Hotellerie de luxe - Productivite, qualite, rentabilite
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Descriere

Cet ouvrage est consacré à l'étude de la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe. Malgré tous les efforts qui ont déjà été faits dans le domaine de la production de biens, ce concept de " productivité " restait encore à définir dans le secteur des services et plus encore dans l'hôtellerie de luxe. Les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine. Ils ont ensuite fait évaluer ces mêmes éléments pour les catégories de cadres moyens et par les " in-fine ". L'hypothèse de leur travail évoque la possible relation entre la productivité et sa perception (P), la qualité (Q) et la rentabilité (R). Sur cette base, ils ont construit le modèle P-Q-R de départ, au centre duquel se trouvent les trois éléments de base de leur système, les 3T : le temps, le training et les technologies. L'ouvrage s'adresse aux enseignants et étudiants en écoles hôtelières, écoles de commerce et de gestion, grandes écoles et fonction publique. Il intéressera également le management actif dans le domaine de l'hôtellerie.

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